O clássico Caldo Verde português, reinventado com um toque macrobiótico, leve e nutritivo — ideal para aquecer o corpo e a alma.
Ingredientes:
- 2 cebolas
- 2 curgetes
- 2 dentes de alho
- 1 alho francês
- 1 batata doce
- 1 taça de sopa de couve cortada para caldo verde (Pode ser couve Galega, Portuguesa, Toscana ou até Kale)
- azeite q.b. e 1 folha de louro
- sal marinho q.b.
- chouriço vegan (opcional)
Preparação:
- Cortar a cebola, a curgete e a batata doce em pedaços médios e o alho françês em rodelas.
- Numa panela com um fio de azeite, saltear a cebola alguns minutos e temperar com uma pitada de sal.
- Juntar a curgete, a batata doce, o alho francês e um dente de alho e envolver deixando saltear alguns minutos. Juntar água até cobrir bem os legumes e deixar cozinhar cerca de 25 minutos ou até os legumes ficarem macios.
- Entretanto cortar a couve muito finamente (se não tiver já cortada) até encher uma taça de sopa e reservar. Cortar rodelas de chouriço vegan caso pretenda usar.
- Quando os legumes estiverem macios, triturar a sopa até obter um creme homogéneo e retificar o sal.
- Levar ao lume novamente e juntar a couve cortada, um dente de alho bem picadinho, sal marinho e as rodelas de chouriço vegan e deixar ferver até cozinhar os fios de couve. Pode-se finalizar com umas gotas de vinagre de ameixa umeboshi.
- Desfrutar desta sopa com umas boas azeitonas e uma broa de milho é uma delícia!
