Um húmus de cor vibrante e sabor surpreendente — feito com grão cozinhado com alga kombu, beterraba e um toque de vinagre de ameixa umeboshi.
Ingredientes:
- 1 taça de grão
- 1tira de alga Kombu
- 1 beterraba
- ½ cebola
- 1 c.s. de vinagre de ameixa umeboshi q.b.
- 4 c.s. Azeite
- Sal marinho
- 4 pés de Manjericão
Preparação:
- Demolhar previamente o grão pelo menos durante 4 a 6 horas. Cozinhar na panela de pressão com um pedaço de alga Kombu e água durante cerca de 1 hora.
- Descascar e cozinhar a beterraba em água durante cerca de 45 minutos e deixar arrefecer dentro da água para que volte a adquirir a sua linda cor encarnada.
- Juntar num processador de alimentos o grão com a beterraba cozida e temperar com sal, azeite, vinagre de ameixa e manjericão. Triturar até obter um puré consistente e juntar um pouco de água se necessário.
- Acrescentar a cebola finamente picada e envolver bem com uma espátula/colher. Provar e retificar os temperos.
A cor deste húmus fica mesmo vibrante. No vídeo nem dá para perceber muito bem! Acreditem! A foto de capa não tem qualquer filtro! Fica mesmo bonito!
Receita do livro “O livro de cozinha da Marta” de Marta Horta Varatojo, Marcador editora.
