Sopa de Kimpira: um prato que nutre o sangue e os ossos, trazendo equilíbrio e sabor.
Ingredientes:
- 1 cenoura
- 2 c.s. de bardana seca
- 6 a 8 rodelas de raiz de lótus
- 1 cebolas
- 1 fatia de abóbora hokkaido
- 1 c.s. de miso de cevada
- 1 c.s. de miso doce
- 1 c.s. de sumo de gengibre
- 1 litro de água
- pitada da sal marinho
- óleo de sésamo
Preparação:
- Demolhar a bardana e a raiz de lótus caso sejam desidratadas.
- Cortar todos os legumes em palitos (kimpira). Mesmas quantidades de cada legume.
- Num tacho colocar um fio de óleo de sésamo e salteiar durante 2 a 3 minutos a bardana e a raiz de lótus e temperar com uma pitada de sal marinho.
- Juntar a cenoura, cubra com água, deixar levantar fervura e deixe cozinhar 30 a 40 minutos em lume médio.
- Adicionar a cebola e a abóbora e deixar cozinhar até ficarem macias.
- Misturar partes iguais de miso de cevada e miso doce e diluir no caldo da sopa. Adicionar à sopa e deixar repousar 5 minutos.
- Temperar com sumo de gengibre e cebolinho picado.
Segundo a visão oriental, esta sopa é boa para fortalecer os ossos e o sangue. Quando estamos constipados também é ótima!
