Nos dias mais frios ou quando sentimos necessidade de conforto no prato, o Nishime é um verdadeiro abraço em forma de estufado. Uma receita tradicional da macrobiótica, simples de preparar, que aquece o corpo e nutre profundamente — ideal para incluir mais vegetais de forma saborosa!
Ingredientes:
- 1 pedaço de alga Kombu
- 2 fatias de abóbora hokkaido
- 1 cenoura
- ½ couve coração
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- óleo de sésamo q.b.(opcional)
- sal marinho
- shoyu q.b.
- coentros q.b.
Preparação:
- Colocar o fundo do tacho a alga kombu e cobrir com um água.
- Cortar os vegetais em pedaços grandes (cerca de 5 cm) e juntá-los no tacho. Temperar com pitada de sal marinho, um fio de óleo de sésamo e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 20 a 30 minutos. Se a água se evaporar, acrescentar mais ao fundo do tacho.
- Quando os vegetais estiverem macios, adicionar umas gotas de shoyu e deixar cozinhar cerca de 2 a 5 minutos.
- Destapar e deixar repousar um pouco. Polvilhar com coentros frescos antes de servir.
Outras combinações:
- Cenoura, couve, bardana e kombu;
- Cenoura, raiz de lótus, bardana e kombu;
- Nabo, cogumelos Shiitake e kombu;
- Cebola, abóbora e kombu;
- Alho francês, cenoura e kombu;
Ou outras combinações de vegetais redondos e raízes que se lembrem… sempre com a alga Kombu, que para além de trazer minerais, também dá o sabor Umami, que ajuda a intensificar os sabores dos restantes alimentos!
Os vegetais são cortados em pedaços grandes (cerca de 5 cm) exceto a bardana e a raiz de lótus que devem ser cortadas em pedaços pequenos.
