Uma lasanha vegan macrobiótica reconfortante e nutritiva, feita com legumes, tofu e um cremoso molho bechamel vegetal.
Ingredientes:
- massa de lasanha
- 5 fatias de abóbora hokkaido (ou abóbora manteiga)
- 4 cenouras
- 4 cebolas
- 250g de tofú
- ⅓ pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de oregãos
- 1 folha de louro
- shoyo
- vinagre de ameixa umeboshi
- sal marinho
- 600g leite de aveia
- 60g farinha de espelta ou trigo
- 60g azeite ou margarina vegetal
- noz moscada
- natas de aveia ou de soja
- sementes variadas (girassol, abobora, etc) para polvilhar.
Preparação:
- Desfazer o tofú e temperar com shoyo e alho. Reservar.
- Picar finamente a cebola, ralar as cenouras e a abóbora.
- Colocar num tacho e refogar com um fio de azeite, juntamente com o alho e a folha de louro. (juntar o pimento se usar)
- Deixar refogar em lume médio e temperar com sal marinho e oregãos.
- Acrescentar aos poucos bebida vegetal, de modo à mistura ficar macia e tenra.
- Juntar o Tofú desfeito e deixar cozinhar, mexendo bem, mais cerca de 10 minutos.
- Retificar os temperos, com um pouco de vinagre de ameixa Umeboshi.
Bechamel:
- Colocar num tacho 600ml de bebida vegetal (aveia) com 60 g de farinha de espelta ou trigo, 60g de azeite, sal, noz moscada, pimenta, e cebola em pó(opcional).
- Deixar cozinhar mexendo sempre até engrossar.
- Retificar os temperos.
Untar um pirex com azeite e colocar uma camada de molho bechamel no fundo. Dispor as placas de lasanha no tabuleiro, uma camada fina de bechamel e por cima uma de legumes com tofú. Repetir o processo, terminando com uma camada de placas de lasanha e cobrir com molho bechamel.
Deitar as natas de aveia por cima e temperar com umas gotas de shoyo. Pode-se ainda colocar pão ralado e/ou sementes de girassol e/ou abóbora e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.
