Uma receita rica e reconfortante, cheia de sabor e textura, ideal para refeições especiais — sem carne, mas com tudo o que o corpo precisa.
Ingredientes:
- 1 ½ Chávena de lentilhas verdes (demolhadas)
- 3 dentes de alho
- 1 tira de alga kombu
- 1 folha de louro
- 1 chávena de castanhas bem cheia (congeladas e descascadas).
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola
- 1 chávena de cogumelos
- ¼ de pimento vermelho
- 1 maçã ralada
- 1 chávena de nozes
- 1 c. chá cominhos
- salsa, coentros
- 1 c.s. linhaça moída misturada com 3 c.s. de água (substituto do ovo)
- pão ralado ou farinha de aveia
- shoyo
- sal marinho
- 2 c.s. vinagre de arroz
Preparação:
- Levar ao lume as lentilhas e as castanhas a cozer em água com a alga kombu e a folha de louro.
- Picar grosseiramente as nozes e reservar.
- Levar a refogar a cebola picada num fio de azeite e cominhos e ir juntando o alho picado, o pimento, a cenoura ralada e os cogumelos partidos em quartos. Temperar com uma pitada de sal marinho e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
- Adicionar a maçã ralada, as ervas aromáticas que escolher e temperar com shoyo.
- Juntar as lentilhas e as castanhas cozidas e escorridas ao refogado e envolver bem. Temperar com o vinagre de arroz e retificar os restantes temperos.
- Num processador juntar o refogado das lentilhas com as nozes e adicionar a linhaça moída. Triturar levemente, de forma ao rolo ter alguma textura mas não ficar uma pasta.
- Ir juntando o pão ralado (ou farinha de aveia) até obter a consistência desejada.
- Forrar com papel vegetal uma forma tipo bolo inglês e colocar a mistura bem calcada lá dentro e pincelar com azeite. Levar ao forno a 180º, cerca de 35 min., ou até ficar dourado.
Propriedades:
Lentilhas: São um alimento muito rico em proteína, fibra, ferro e ácido fólico. Entre outras coisas, as lentilhas ajudam a diminuir o colesterol, a combater a diabetes e a prevenir e tratar a anemia.
Castanha Portuguesa: É uma oleaginosa, muito rica em fibras e proteína. Também é uma excelente fonte de vita.C,E, vit. do complexo B e minerais como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o cobre.
Fortalecem o sistema imunitário e ajudam a manter a saúde óssea.
As castanhas são um ótimo alimento para as grávidas e mães que estão a amamentar.
