Um prato reconfortante, rico em sabores e texturas, perfeito para dias frios. O assado combina ingredientes sazonais com a riqueza do seitan e o aconchego das castanhas, acompanhados por um arroz aromático e festivo.
Ingredientes:
- ½ kg de seitan
- 3 fatias de abóbora hokkaido
- 2 cebolas
- 2 batatas doces médias (podem ser de várias cores)
- 300g a 400g de castanhas descascadas congeladas
- 1 pacote de natas de aveia ou soja
Marinada:
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- gengibre (sumo espremido)
- cerveja ou vinho do porto
- sumo de 1 laranja
- shoyo q.b.
- alecrim (pode ser fresco)
- 1 c.c. de caril
- folha de louro
- sal marinho
Preparação:
- Na véspera ou umas horas antes, temperar o seitan partido às fatias ou às tirinhas com sumo de gengibre, a cerveja ou vinho do porto, caril em pó, shoyo, pitada de sal, azeite, sumo de laranja, a folha de louro, alho e deixar marinar no frigorífico, de um dia para o outro.
- Num tabuleiro colocar uma camada de cebola, o seitan com a marinada, as castanhas, as batatas doces e a abóbora hokkaido partida em cubos.
- Regar com azeite, um fio de água, uma pitada de sal marinho, uma gotas de shoyo e no final colocar as natas de soja ou aveia por cima, juntar um pouco de alecrim e levar ao forno a 180º durante cerca 35 minutos, ou até as batatas e as castanhas ficarem macias.
- Ir mexendo de vez em quando para que o assado fique suculento.
Arroz Integral Árabe
Ingredientes:
- 2 chávenas de arroz integral
- 4 chávenas de água
- 1 cebola
- 1 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 1 c. de café de açafrão ou curcuma e pitada de pimenta preta
- 3 c.s. de passas (opcional)
- 30g de amêndoas tostadas
- azeite
- sal marinho
- coentros frescos ou cebolinho para colocar por cima no final.
Preparação:
- Demolhar o arroz durante cerca de 2 horas ou de um dia para o outro.
- Picar a cebola e o alho finamente e levar ao lume com um fio de azeite e a folha de louro, deixando refogar. Temperar com uma pitada de sal marinho e o açafrão ou curcuma e a pitada de pimenta preta.
- Ralar a cenoura ou cortar em pequenos cubinhos e acrescentar ao refogado. Cozinhar durante alguns minutos.
- Acrescentar o arroz escorrido e envolver bem, durante cerca de 1 minuto.
- Juntar a água e quando começar a ferver, temperar com sal marinho e tapar o tacho, deixando cozinhar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou a até a água evaporar e o arroz ficar cozido.
- Lavar as passas e tostar e picar as amêndoas. Envolver no arroz.
- Servir com coentros ou cebolinho fresco picados.
