Descobre esta deliciosa moqueca de grão, uma opção saudável, cremosa e perfeita para refeições equilibradas e conscientes.
Ingredientes:
- 500g de grão cozido
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de 1 cm de gengibre
- 1 c.café de curcuma (açafrão) (opcional)
- 1 lata de leite de coco
- 3 c.s. de polpa de tomate
- azeite q.b.
- 1 c.s. de sumo de limão
- 1 molho de coentros
Preparação:
- Picar a cebola, o alho e o gengibre finamente e refogar num fio de azeite. Temperar com uma pitada de sal e uma colher de café de curcuma.
- Juntar a curgete cortada em pequenos pedaços e a cenoura ralada e deixar refogar 1 minuto.
- Juntar a polpa de tomate e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. Caso seja necessário pode juntar um pouco de água para não pegar ao fundo e os legumes cozinharem melhor.
- Adicionar o grão cozido (lavar bem antes, se for de lata) e envolver bem todos os legumes, deixando cozinhar durante alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Acrescentar o leite de coco, temperar com sal marinho e deixar cozinhar para apurar os sabores durante cerca de 10 minutos. Temperar com umas gotas de sumo de limão e se necessário acrescentar um pouco de bebida vegetal, para obter um molho cremoso.
- Servir com coentros picados por cima a acompanhar um arroz integral ou bulgur e uns verdes escaldados ou uma salada fresca.
Ótima para o tempo quente! Se procura ideias para refeições sem produtos animais e que sejam equilibradas e nutritivas, vai certamente gostar desta Moqueca de Grão! Experimente aí em casa! Uma alimentação consciente pela saúde do corpo, da mente e do nosso planeta!
Tenham uma boa vida, evagoodlife!
