Fresco, colorido e cheio de sabor, este tabule de bulgur é uma excelente opção para os dias mais quentes. Uma salada nutritiva que combina vegetais frescos, ervas aromáticas e um tempero leve de limão.
Ingredientes:
- 1 chávena de Bulgur
- 1 dente de alho
- 2 chávenas de água
- ½ caldo de legumes biológico (opcional)
- 1 folha de manjericão
- sal marinho q.b.
- azeite q.b.
- ½ cebola roxa
- 2 tomates médios
- ¼ de pimento vermelho
- ½ pepino
- 10 azeitonas
- coentros e hortelã picados
- sumo de limão e azeite para temperar.
Preparação:
- Num tacho, colocar um fio de azeite e saltear o bulgur com o dente de alho inteiro e umas folhas de manjericão, durante alguns minutos ou até dourar.
- Adicionar a água, o caldo de legumes se usar e o sal marinho. Tapar e cozinhar cerca de 10 minutos, até absorver toda a água. Apagar e deixar repousar tapado mais 5 minutos.
- Soltar os grãos com a ajuda de um garfo e reservar.
- Picar finamente a cebola, o tomate o pimento, o pepino e as azeitonas.
- Misturar com o bulgur já arrefecido e temperar com as ervas picadas, um fio de azeite e sumo de limão. Servir frio.
Nota: Se quiseres enriquecer este prato, podes acrescentar grão ou feijão cozidos, tofú fumado em cubos, etc.
Receita do livro “Cozinha Vegetariana, para quem quer poupar” de Gabriela Oliveira.
