Descobre como preparar Kimchi, um pickle caseiro inspirado na tradição coreana, que é delicioso, fácil de fazer e perfeito para melhorar a tua saúde intestinal.
Ingredientes:
- 1 couve chinesa
- ½ couve coração
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 daikon ou nabo
- 1 pedaço de gengibre
- Chilli em pó q.b. (opcional)
- 3 dentes de alho
- 2 c.s. de sal marinho
Preparação:
- Retirar e reservar uma ou duas folhas de couve. Cortar todos os vegetais finamente e colocar numa taça grande.
- Juntar o sal e amassar os vegetais até libertarem bastante água.
- Compactar e pressionar os vegetais num frasco esterilizado (ver notas), com todo o líquido, de forma a ficarem submersos.
- Tapar com as folhas de couve reservadas e colocar um peso por cima (outro frasco pesado).
- Tapar com um pano e guardar em algum lugar escuro.
Informação Adicional:
Os pickles são um alimento muito benéfico para uma boa saúde intestinal que acaba por ter uma ligação direta com a nossa saúde geral. Por isso, alimentar e trazer boas bactérias para a flora intestinal através de fibras e probióticos é tão importante.
Uma boa maneira de o fazer é consumir alimentos ricos em fibras, como leguminosas e vegetais e alimentos fermentados, como os pickles e o miso, por exemplo.
Para que os alimentos fermentados sejam realmente benéficos, é importante também ter em atenção a qualidade dos mesmos, para que não sejam pasteurizados nem contenham açúcares adicionados.
Assim, nada melhor do que fazer os próprios Pickles em casa, uma vez que pode ser tão simples e económico.
Espero que gostem deste pickle Kimchi, inspirado na receita tradicional coreana, mas elaborado de forma simples e equilibrada.
