Experimente este estufado de feijão Azuki com abóbora e alho, uma opção nutritiva e deliciosa, rica em proteínas e perfeita para refeições equilibradas.
Ingredientes:
- 1 taça de feijão Azuki
- 1 tira de alga Kombu
- 4 a 6 taças de água
- 1 cebola
- 3 fatias de abóbora hokkaido ( ou abóbora manteiga) cortada em cubos médios.
- 1 c. Chá de tomilho (opcional)
- 2 dentes de alho
- Azeite
- sal marinho,
- coentros
Preparação:
- Demolhe o feijão Azuki entre 4 a 6 horas, ou a noite toda.
- Deite fora a água onde demolhou o feijão e coloque-o a cozer na panela de pressão com 4 a 6 medidas de água e alga Kombu, até começar a ferver com a panela destapada. Feche a panela e conte 30 a 35 minutos.
- Num tacho, refogue a cebola, a abóbora e o alho em azeite. Tempere com sal marinho e o tomilho.
- Junte um pouco de água onde feijão cozinhou, para os legumes não pegarem ao fundo. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
- Acrescente o feijão cozido na quantidade que pretender e cozinhe por mais uns minutos em lume brando.
- Sirva com coentros picados.
Informação Adicional:
Este estufado pode ser preparado com outras leguminosas e vegetais.
