Prepara estas bolachas de gengibre veganas e sem açúcar refinado, perfeitas para acompanhar um chá quentinho e trazer sabor e conforto ao teu dia.
Ingredientes:
- 8 c.s. (115g) óleo de coco (eu usei desodorizado, sem sabor)
- 1 cháv. (100g) Açúcar de coco
- ½ Cháv. (90g) Geleia de arroz ou outro adoçante natural como Maple syrup.
- 1 c.s. linhaça moída + 3 c.s. de água
- 2 ½ cháv. + 2 c.s. (340g) de farinha de espelta ou trigo
- 4 c.s. de amido de milho
- 1 ½ c. de chá de gengibre em pó
- 2 ½ c. de chá de canela em pó
- ¼ c. de chá de cravinho em pó
- ¼ c. de chá de noz moscada em pó ou ralada.
- ½ c. de chá de sal marinho
- raspa de limão
- ½ c. de chá de essência de baunilha
Preparação:
- Misturar numa taça a farinha com o amido de milho, as especiarias, a raspa de limão e o sal marinho. Reservar.
- Misturar a linhaça moída com a água e deixar absorver durante uns minutos.
- Num processador ou com a ajuda de uma batedeira ou vara de arames, misturar muito bem a geleia de arroz, o açúcar de coco, o óleo, a baunilha e a mistura de linhaça com água, até obter um creme homogéneo.
- Incorporar a farinha no creme e ir mexendo até ficar uma massa moldável.
- Formar uma bola e estender sobre um papel vegetal até ficar com uma espessura de quase meio centímetro. Levar só frigorífico durante cerca de 5 a 10 minutos para a massa ficar mais consistente.
- Com a ajuda de cortantes de bolachas ou com um rebordo de um copo, cortar as bolachas e colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Voltar a juntar e a estender a massa que sobra e cortar mais bolachas.Colocar no forno cerca de 8 minutos a 180º, ou até ficarem ligeiramente douradas nas pontas mas ainda claras.
Estas bolachas são mesmo saborosas e ótimas para esta época, até mesmo para oferecer como presente se as colocarmos em saquinhos ou caixinhas enfeitadas!
Se cortarmos com outros formatos mais simples, ficam uma bolachas para o ano inteiro!!
Espero que gostem e que se divirtam a fazer estas bolachas aí em casa! Depois com um chá bem quentinho, desfrutem junto à lareira ou aquecedor, a ver a chuva lá fora ou as nuvens a passar num céu azul!
