Uma receita reconfortante, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para quem procura refeições equilibradas à base de leguminosas. O molho cremoso de mostarda transforma ingredientes simples numa refeição deliciosa para toda a família.
Ingredientes:
- 1 taça de grão de bico cru (ou cerca de 800 g de gão cozido)
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 curgete
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- sal marinho q.b.
- 1 tira de alga kombu
- salsa q.b.
Molho de Mostarda:
- 250 ml de natas vegetais de aveia
- 1 c. de sopa de mostarda
- 1 c. de sopa de shoyo
- 2 c. de sopa de geleia de arroz
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de farinha de amido de milho
Preparação:
- Demolhar o grão durante cerca de 6 horas ou durante a noite toda. Cozinhar na panela de pressão juntamente com alga kombu, durante cerca de 45 minutos. (aqui depende da panela de pressão).
- Fazer o molho de mostarda, misturando todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
- Colocar um fio de azeite num tacho e refogar os alhos com a cebola picados. Juntar a cenoura e a curgete cortados em cubos pequenos, mexendo sempre. Temperar com uma pitada de sal e cozinhar cerca de 15 minutos, em lume médio.
- Acrescentar o grão e temperar com sal, deixando cozinhar mais 5 minutos para absorver os sabores.
- Juntar o molho de mostarda e envolver bem, deixando cozinhar cerca de 3 minutos, até engrossar.
- Servir polvilhado com salsa picada.
Também podes fazer esta receita com lentilhas ou feijão.
Receita de “O Livro de Cozinha da Marta – Uma forma de amar”, de Marta Horta Varatojo.
