Super rápida de preparar e tão boa! Porque nos dias quentes de verão, queremos passar mais tempo com os amigos e família a desfrutar do exterior e passar menos tempo na cozinha, esta salada é perfeita! Maravilhosa para servir numa festa de um dia quente e perfeita para levar na marmita, para a praia, para um piquenique ou para o trabalho!
Ingredientes:
- 4 ou 5 de tomates secos
- 100g de azeitonas verdes
- 1 cháv. de lentilhas verdes ou castanhas
- 1 folha de louro
- 1 pedaço de alga kombu
- 1 cebola roxa
- 20g de salsa
- 100g de rúcula
- sal marinho q.b.
- 100g de sementes de girassol
MOLHO
- 1 c.s. de tahini
- 3 c.s. de azeite
- 1 c. de chá de mostarda dijon
- 1 c.s. de vinagre de arroz
- 1 c. de chá de shoyu
- 1 c. de chá de geleia de arroz
Preparação:
- Para cozer as lentilhas, demolhar durante algumas horas ou de um dia para o outro. Cozer as lentilhas em água com um pedaço de alga kombu, uma folha de louro e pitada de sal marinho. Este passo pode ser feito com antecedência e assim, na altura de montar a salada, é um instante.
- Picar finamente a cebola, cortar as azeitonas em pedaços e picar a salsa.
- Tostar as sementes de girassol ligeiramente. Também pode fazer com antecedência e quando estiverem frias, guardar num frasco e ter sempre disponível para guarnecer e enriquecer saladas, sopas ou cereais.
- Para o Molho, basta juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer bem com a ajuda de um garfo.
- Juntar todos os ingredientes para a salada e na altura de servir, temperar com o molho.
Informação Adicional:
Esta salada fica deliciosa a acompanhar um arroz integral basmati ou um bulgur ou cuscuz, que são opções mais leves e adequadas para a altura do Verão ou para climas quentes. Com uma presença do elemento fogo, no sabor amargo do tahini, no tomate seco, na cebola Roxa, estimulamos esta energia de forma mais yin, adequada à altura do Verão.
