Esta receita de one pot meal com massa de abóbora e tofú fumado é daquelas soluções simples, práticas e incrivelmente saborosas para dias com pouco tempo e muita vontade de comer bem.
Ingredientes:
- 2 c.s. de azeite
- 1 cebola roxa
- 200 g de tofú fumado
- 400g de abóbora hokkaido ou abóbora manteiga
- 4 dentes de alho
- 3 vagens de tomilho fresco
- 1 chávena de caldo de vegetais
- 3 chávenas de água
- 250g de massa integral
- 1 taça de brócolos
- 1 c.s. de levedura nutricional
- 200ml de natas vegetais
- folhas de manjericão fresco
- sementes de girassol tostadas
Preparação:
- Cortar a cebola em meias luas, a abóbora em cubinhos pequenos, o tofú fumado em pedaços pequenos e picar os alhos finamente.
- Aquecer o azeite num tacho largo de fundo grosso. Juntar a cebola, a abóbora e o tofú e deixar cozinhar cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o alho e o tomilho e misturar bem e temperar com uma pitada de sal marinho.
- Juntar o caldo de vegetais e a água e deixar cozinhar até a abóbora começar a ficar macia.
- Adicionar a massa, envolver e deixar cozinhar por cerca de 10 min. Juntar os floretes dos brócolos, a levedura nutricional e as natas vegetais e cozinhar mais cerca de 8 minutos, ou até os bróbolos e a massa ficarem macios. Retificar os temperos e colocar umas gotas de limão e umas folhas de manjericão picadas.
- Servir com as sementes tostadas.
Ora aqui está uma daquelas receitas, fáceis de fazer e sem sujar muito! Na verdade vamos usar apenas um tacho e tudo vai ser cozinhado aí! Uma refeição completa dentro de um tacho! Fácil, prático, equilibrado e muito delicioso, para aqueles dias em que estamos mais cansados ou com menos tempo!
Fica mesmo boa esta massa e os miúdos cá de casa adoram!! Experimentem aí em casa e digam-me o que acharam!
Eu costumo aproveitar restos de vegetais e cascas e congelar para juntar e fazer um caldo de vegetais.
