Explora o sabor autêntico do Borscht, uma sopa ucraniana rica e nutritiva que encanta pela sua cor vibrante e sabor reconfortante!
Ingredientes:
- 3 beterrabas
- 3 batatas
- ½ repolho de couve
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- sal marinho
- vinagre de ameixa umeboshi (opcional)
- limão ou vinagre de cidra ou arroz
- 2,5 l de Caldo de vegetais
- Endro ou rana de funcho fresca
- Iogurte de soja natural q.b.
Caldo de Vegetais:
- 200g tofú fumado
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- cogumelos
- ramas de alho francês
- 1 cebola
- 1 cenoura
- aipo (opcional)
- 1 c.s. de sal marinho
- 1 chávena de sumo de maçã ou vinho branco
- 2,5 l de água
Preparação:
- Cozinhar todos os ingredientes do caldo de vegetais durante cerca de 30 minutos.
- Cortar as cebolas em meias luas finas, ralas as beterrabas e a cenoura, cortar finamente a couve e descascar e cortar em cubos as batatas deixando-as em água fria para não oxidarem.
- Saltear com um fio de azeite a cebola, temperando com uma pitada de sal, até ficar translúcida. Acrescentar a cenoura e a beterraba e deixar refogar alguns minutos, até ficarem macias. Temperar com vinagre de ameixa umeboshi e sal marinho se necessário. Reservar.
- Coar o caldo de vegetais para uma panela e cozinhar nele as batatas e a couve até ficarem tenrinhas. Acrescentar o refogado da beterraba e envolver bem, deixando cozinhar alguns minutos.
- No final ralar finamente os alhos e deixar repousar para os sabores acentuarem.
- Servir com um pouco de iogurte de soja natural e endro ou rama de funcho frescos. Acompanhar com pão torrado.
Nota: Pode cortar o tofú fumado que foi usado para o caldo, em cubinhos e servir com a sopa. Fica delicioso!
Informação Adicional:
Existem várias versões desta sopa que variam consoante a zona ou mesmo o gosto de cada família, mas é um prato presente em quase todas as casas ucranianas e dos países slavos, que pertenciam à antiga URSS.
É uma sopa que, à luz da macrobiótica, tem uma forte energia Fogo Yin, mesmo boa para a altura mais quente do ano, podendo ser servida quente ou fria. Beneficia o aparelho cardiovascular!
Espero que gostem!
Em homenagem ao povo Ucraniano, que em 2022 viu a sua nação ser invadida colocando em causa a sua liberdade enquanto cidadãos de um país. Que encontrem novamente a paz, onde possam criar os vossos filhos e gerações futuras, em liberdade!
Um grande beijinho para a Tetyana, o Dmitry, a Miroslava e a Victoria. Que Portugal vos possa dar a base para recomeçarem uma vida com prosperidade e liberdade!
