Este brownie é a prova de que os ingredientes mais improváveis podem dar origem a sobremesas intensamente deliciosas. Um doce nutritivo, cremoso e envolvente — sem glúten, sem açúcar refinado e 100% vegetal.
Ingredientes:
- 250g couve flor cozida
- 60g farinha de aveia
- 150g geleia de arroz
- 2 c.s. de óleo de côco
- 100g de avelãs (ou 2 c.s. de manteiga de sésamo)
- 2 c.s. linhaça + 6 c.s. de água
- 60g de cacau em pó (⅔ cháv)
- ½ c.s. café de cereais em pó
- ½ c. chá de essência de baunilha
- 1 c. de chá de fermento
- pitada de sal marinho
Caramelo
- 12 tâmaras
- 6 c.s. de manteiga de amendoim
- 1 c. chá de essência de baunilha
- ½ cháv. de água
- flor de sal
Nozes Caramelizadas
- ½ cháv. de nozes
- 1 c.s. de geleia de arroz
- 1 c. café de bicarbonato de sódio
Preparação:
- Cozer a couve flor no vapor.
- Com a ajuda de um processador ou varinha mágica, triturar a couve cozida com a geleia de arroz, a manteiga de sésamo ou avelãs, o óleo de côco e a baunilha.
- Numa taça grande, misturar a farinha com o cacau, o fermento, o café de cereais e pitada de sal marinho.
- Juntar o creme com a mistura da farinha e envolver bem. Deitar a massa numa forma 20×20, forrada com papel vegetal e levar ao forno a 200º por cerca de 25 min.
NOZES CARAMELIZADAS - Tostar as nozes numa frigideira ou no forno por alguns minutos e deixar arrefecer.
- Num tacho pequeno, deitar a geleia de arroz e deixar levantar fervura por cerca de 2 minutos. Acrescentar a baunilha e o bicarbonato e mexer até formar uma espuma. Apagar o lume e juntar de imediato as nozes envolvendo bem.
- Retirar as nozes caramelizadas para cima de um pedaço de papel vegetal e deixar arrefecer.
Caramelo
- Triturar todos os ingredientes até obter um creme e temperar no final com flor de sal.
- Desenformar o bolo e cobrir com o creme e as nozes caramelizadas.
