Uma sobremesa deliciosa e envolvente!
Ingredientes:
- 1 cháv. de cajus
- 4 chávenas de água
- 1 c. de sopa de agar agar em pó
- 1 c. de sopa de amido de milho
- 1 c. de chá de baunilha
- 200g de geleia de arroz
- pitada de sal
- 1 cháv. de café de café de cereais forte
- Bolachas para cobrir a base do recipiente onde vai servir
- Cacau em pó para polvilhar
Preparação:
- Demolhar os cajús durante algumas horas ( de um dia para o outro) ou com água quente durante 30 min. no mínimo.
- Escorrer a água onde os cajús estiveram a demolhar e deitar os cajús e a água limpa num processador. Triturar até obter um líquido homogéneo cremoso e temos um “leite” de caju.
- Num tacho, misturar o “leite” de caju, a agar agar e o amido de milho. Ligar o lume e deixar levantar fervura, mexendo para não pegar no fundo nem ganhar grumos.
- Adicionar a geleia de arroz, a essência de baunilha e uma pitada de sal. Misturar muito bem e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
- Colocar num recipiente largo e baixo, tipo um pirex, onde a mistura possa arrefecer e solidificar. Depois de arrefecer, levar para o frigorífico. (Cerca de 1 hora até solidificar)
- Preparar o café de cereais e deixar arrefecer.
- Quando o creme de caju estiver solididicado, triturar muito bem até obter um creme homogéneo.
- Entretanto embeber as bolachas no café e forrar o fundo de um tabuleiro (eu usei um de 26cm por 19cm), ou podem colocar em taças individuais.
- Deitar por cima das bolachas o creme de caju, alisar com a ajuda das costas de uma colher e por fim polvilhar com cacau em pó.
- Colocar no frigorífico e servir bem fresco.
