Prepara esta bolonhesa de lentilhas com queijo parmesão vegan, uma opção nutritiva, deliciosa e equilibrada para toda a família.
Ingredientes:
- 1 cháv. De lentilhas
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 250g cogumelos
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sobremesa de vinagre de arroz (ou de cidra ou, de ameixa umeboshi com atenção ao sal)
- shoyo (molho de soja) q.b.
- 1 colher de chá de orégãos
- cominhos (opcional) q.b.
- sal marinho
- azeite
- bebida vegetal (aveia, soja ou arroz)
- esparguete integral
- brócolos, grelos ou outra verdura escaldada.
Preparação:
- Demolhe na véspera ou algumas horas antes as lentilhas.
- Pique as cebolas e os alhos e leve ao lume num tacho com um fio de azeite e a folha de louro.
- Rale as cenouras, junte ao refogado e deixe cozinhar uns minutos.
- Corte os cogumelos em laminas ou aos quartos e adicione ao tacho, envolvendo bem.
- Junte as lentilhas escorridas e tempere com sal marinho, uma pitada de cominhos e misture bem todos os sabores.
- Cubra as lentilhas com água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
- Tempere com os orégãos, molho de soja e acrescente bebida vegetal, deixando cozinhar mais 5 minutos.
- Finalize com o vinagre de arroz e retifique os temperos.
Esparguete integral: Coza o esparguete integral em água e sal marinho (o tempo que indicar na embalagem)
Verdes escaldados: lave e corte as verduras e leve ao lume com água e sal marinho, deixando ferver durante cerca de 8 minutos. Retire de imediato da água para que a cozedura pare.
“Queijo parmesão” Vegan
Ingredientes:
- 130g cajus crus
- 25g levedura nutricional ou levedura de cerveja
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal marinho
Preparação:
- Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e triturar. (10 seg/vel 6)
Benefícios:
São uma leguminosa rica em proteínas, sendo um bom substituto da proteína animal, quando combinadas com um cereal integral.
Muito ricas em fibras, vitaminas, minerais e ácido fólico. Baixo teor de gordura.
Podem ser encontradas à venda vários tipos, sendo as mais comuns as laranjas, castanhas e verdes. Devem ser demolhadas durante algumas horas antes de serem cozinhadas, excepto as laranja que já não têm a casca e por isso podem ser logo cozinhadas.
Na visão macrobiótica são as leguminosas que mais favorecem o fígado, órgão associado à energia árvore, a energia predominante na Primavera. São muito versáteis, podendo ser consumidas em sopas, estufados, saladas, burguers, etc.
Adoro estas lentilhas à bolonhesa!! Este prato fica delicioso, nutritivo e todos cá em casa adoram!!
Bolonhesa Macrobiótica e, para quem gostava de queijo parmesão, aqui tem uma versão totalmente VEGAN e fantástica para colocar por cima de pratos de massa, ao estilo italiano! No final, resulta um prato muito nutritivo, equilibrado e super delicioso! Experimentem aí em casa!
Tenham uma boa vida, evagoodlife!!
