Cookies de chocolate que aquecem a alma — sem açúcar refinado, sem ingredientes de origem animal, mas com muito sabor e textura crocante.
Ingredientes:
- 70g pepitas de chocolate preto
- 60g amêndoas e avelãs
- 90g flocos de aveia
- 70g óleo (coco, grainha de uva, etc)
- 170g de geleia de arroz
- 130g farinha de espelta ou trigo
- 1 c.s. de linhaça moída + 3 c.s. de água
- 1 c. de chá de baunilha
- 1 c. de chá de fermento para bolos
- 1 c. de chá de vinagre de ameixa umeboshi ou de sidra.
- pitada de sal marinho
Preparação:
- Triturar as amêndoas e avelãs (3 seg/vel 8). Reserve.
- Pulverizar os flocos de aveia (3 seg/ vel 8). Reserve.
- Misturar a linhaça moída com a água e bater juntamente com o óleo, a geleia de arroz e a baunilha (2 min / vel 3).
- Juntar a farinha, a aveia, o fermento, a pitada de sal e o vinagre e misture(10 seg/vel 4)
- Adicionar as pepitas de chocolate e as oleoginosas trituradas e misturar. (5 seg/vel 3/ colher inversa).
- Com a ajuda de duas colheres de chá fazer pequenos montinhos do tamanho de uma noz, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180º cerca de 10 minutos.
